2022年最脏水果是草莓?别信它 美国人自己都不认

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  冬天是甜美的草莓季节,这个冬天你吃了吗?草莓不仅外观诱人、酸甜可口,而且营养价值也很高,深受人们的喜爱。

  但总是有传言说,草莓是“最脏的水果”。草莓真的很脏吗?关于草莓的 9 个疑问,一次说清楚!

  1、草莓是“最脏蔬果”?

  网上一直流传着一个“最脏水果排行榜”,而且非常不幸的是——草莓已经连续 7 年占据榜首位置,原因就是农残多。

  草莓真的是最脏水果吗?

  “草莓最脏”来自一个叫做“美国环境工作组” (Environmental Working Group,EWG)的组织发布的榜单。它从 2015 年开始每年都会发一次“最脏果蔬榜单”,今年的全名应该叫 2022 最脏果蔬排行榜(EWG'S 2022 “Dirty Dozen” ),草莓确实一直稳居榜首。

  很多一看名称“美国”、“环境工作组”就以为是个多么高大上的政府机构,但完全相反——它只是一个民间的环保组织,它们每年都会发布这个榜单。但美国人自己都不认这个榜单。因为这份榜单给出所谓的最“脏”排行依据是每个草莓平均可检测出的农药种类最多,而非农残超标最严重——也就是仅仅是检出了农药,但并没有超标。

  实际上,虽然大多数果蔬都会“检出”农残,而且还不止一种,但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准,并没有超过美国农业部的限量规定。正因如此,美国农业部和美国 FDA 都认为——市场上的农产品,安全性不值得担心。至于我们国内的草莓,国家相关部门也曾出台过完整的农残最低标准,蔬果在上市前都必须经过严格的检测。

  根据最新的数据,2022 年中国农产品检测合格率为 97.7%[1]。可以认为,只要是在正规渠道购买的蔬菜水果,农药残留超标的可能性较低。总的来说,草莓农残超标的情况还是很少见的,说它“最脏”真是莫须有之罪。

  

2022年最脏水果是草莓?别信它 美国人自己都不认 第1张


  2、草莓种植过程会使用大量农药?

  的确,在草莓种植过程中会用到农药,不仅草莓用,现在我们吃的几乎所有蔬菜水果都会用。因为很多果蔬在种植过程中,为了防治病虫害,都需要使用农药。这和人生病之后需要吃药,是一个道理。不过这并不意味着就可以随便滥用,想用多少就用多少。

  实际上,对于哪些农药不能用、哪些农药能用、用量是多少,我国都有明确的国家标准——详细规定了可使用的种类以及剂量要求。只要合理使用,大家就无需担心它有多大危害。因为剂量决定毒性。

  有农药残留并不表示吃了一定有害,关键要看残留量多少、我们吃了多少。只要在安全范围内,就不会对人体产生危害。一般来说,草莓中的农药残留都不会很多,残留量很低,考虑到“草莓自由”也不是那么容易的。大家也不会吃很多,并不用太担心这点农药残留会对健康产生危害,正常吃是没有问题的。

  3、草莓个头大、芯硬是打了膨大剂?

  很多人说草莓个头大、芯比较硬的草莓是打了膨大剂。其实,这种说法并不靠谱。草莓个头大小与用药和激素无关,而是与品种和管理有关。有些品种个头本身就大一些,有些品种个头本身就小。

  就好比有的人个头高,有的人个头小一样。芯硬的草莓,可能是没有完全成熟就采摘了,也可能是本身就芯硬的品种,也可能是因为温度、光照等环境影响。

  另外,即使用了膨大剂也不会有什么安全问题。膨大剂是一种植物生长调节剂,在水果蔬菜上均有广泛使用,从目前的研究结果来看,膨大剂还是很安全的。而且,膨大剂有很强的自限性,少量用能促进水果生长,但是用多了反而不利于水果生长,所以,一般也不会用太多。

  

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  4、白色、绿色草莓是转基因?

  其实,这种草莓只是草莓生长过程中,由于天气、温度等影响而发生的小插曲,就好比有些人生长过程中由于一些外界条件影响会长点斑、小雀斑一样的道理。它并不是转基因的,也没有什么安全问题,可以放心食用。

  5、草莓那么甜,是注射了增甜剂?

  这种可能性微乎其微。因为打针很容易把草莓打坏,本来草莓就很娇气,运输储存很容易磕坏。而且,打针注射的甜味剂也很难均匀分散。这样做对商家来说完全得不偿失。

  6、草莓那么甜,是注射了增甜剂?

  草莓籽是草莓的果实,即我们平时俗称的“种子”。而我们吃的红红的草莓则是花托膨大而成的,我们称之为浆果。草莓籽的突出或凹陷主要是因为品种不同,并没有好坏之分。

  7、草莓形状不规则是什么原因?

  果实不规则通常有两种原因:一是花芽分化时温度低,导致分化不好,果实变形;二是开花授粉时,温度过高或过低,蜜蜂授粉不好或不及时,导致果实不规则。除了影响外观,并不影响食用。

  8、为什么有的草莓一放就烂,有的放很久都没问题?

  这个跟草莓的品种、采摘时期、储存方法有很多关系。有些品种的草莓,本身不容易磕碰,存放时间就比较久;有些草莓,它采摘的时间早,没有完全成熟,比较硬,运输储存也比较方便,存放的时间也会更长。如果是完全成熟的草莓,放不了多久就会坏。另外,储存方法也很影响,有些人放草莓的时候会用保鲜袋、泡沫垫着,防止磕碰,有些就一堆放塑料袋里,这样肯定存放期也不一样。

  9、草莓买回家怎么洗?

  作为一种浆果,草莓的外皮给人一种楚楚可怜的感觉,都不敢猛搓,很多人担心洗不干净的问题。到底怎么洗呢?其实无论是什么水果,吃之前用干净的流动水适当揉搓冲洗30秒以上,用清水泡 5-10 分钟,泡完再冲洗一遍,风险就已经很低了。至于清洗的水里要不要加洗洁精、小苏打、盐等其他东西,其实都没有很大必要,反而会让草莓口感变差、不好吃。

  参考文献:

  [1] 2022年第一次国家农产品质量安全抽检总体合格率为97.7% http://www.gov.cn/xinwen/2022-05/06/content_5688881.htm

  作者|阮光锋 科信食品与营养信息交流中心 科学技术部主任

  审核|韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员


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